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Bakewell Cake - britischer Klassiker mit Himbeeren in einer einfachen Version

"Bakewell" Kuchen - britischer Klassiker mit Himbeeren - einfache Variante

Dieser kleine saftige Kuchen wird in England nicht nur zur "Tea Time" serviert sondern ist dort auch als "Pudding" (Dessert) sehr beliebt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Backen
Küche Großbritannien
Portionen 8 kleine Stücke

Kochutensilien

  • 20 cm Springform, Food Processor, Thermomix o.ä. alternativ: Handmixer

Zutaten
  

  • 140 gr gemahlene, blanchierte Mandeln
  • 140 gr weiche Butter
  • 140 gr feiner, weißer Zucker
  • 140 gr Mehl, gesiebt 405er oder 630er
  • 1 Pr. Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier, Größe L jeweils ca. 70gr
  • 1 TL Vanilleextrakt z.B. Taylor+Colledge altern. 1 Pä. Vanillezucker
  • 2 EL Vollmilch
  • 250 gr frische Himbeeren gewaschen, getrocknet
  • 2 EL Mandelblättchen
  • Puderzucker zum Servieren

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Boden einer 20-er Springform mit Backpapier auslegen bzw. einklemmen.
  • Alle Zutaten - bis auf die Himbeeren und die Mandelblättchen - in einen Food Processor, Thermomix oder ähnliches geben und alles zu einer glatten, homogenen Teigmasse verquirlen.
    Alternativ mit einem Handmixer einen Teig wie gewohnt herstellen.
  • Die Hälfte des Teiges mit Hilfe eines Spatels in der vorbereiteten Backform verstreichen und glätten.
  • Die Himbeeren auf der Teigschicht verteilen. Nach Belieben darauf achten, dass ein Streifen zum Rand freibleibt. So kann sich beim Backen der Teig komplett um die Früchte legen. Den restlichen Teig vorsichtig mit einem Löffel in Klecksen auf die Himbeeren geben.
  • Die Teigkleckse mit dem Löffelrücken anschließend vorsichtig zu einer geschlossenen Teigdecke über den Früchten verstreichen.
  • Mit Mandelblättchen bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen.
    Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Anschließend mit Hilfe eines Kuchenlösers den Kuchen vom Rand der Springform lösen. Den Ring der Backform öffnen und entfernen.
  • Wie im Blogbeitrag beschrieben, den Kuchen mit einem zweiten Kuchgitter drehen und den Boden der Backform sowie das Backpapier entfernen, damit sich kein Kondenswasser unter dem Kuchen bildet. Wieder zurückdrehen.
  • Vollständig auskühlen lassen und zum Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Notizen

Gefunden auf  "BBC good food".
Den vollständigen Blogbeitrag gibt es hier :
qrcode_www.mylittlediner.com Bakewell Cake
Keyword Dessert, Gebäck, Tea Time