Zubereitung der Fleischmasse

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Hackfleisch darin scharf anbraten, bis es gebräunt und krümelig ist.
• Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und mit andünsten.
• In der Mitte der Pfanne eine Stelle freimachen und dort das Tomatenmark kurz anrösten, dann unterrühren.
• Die abgetropften Tomaten, Piment, Zimt und Oregano zufügen und alles gut miteinander vermengen.
• Herzhaft abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker.
• Temperatur ausschalten und Pfanne vom Herd nehmen.
• Die gehackte Petersilie unterrühren und zur Seite Stellen, etwas abkühlen lassen.

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

Béchamel-Sauce zubereiten

• Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
• Mehl hinzufügen und rühren, bis sich Klumpen bilden.
• Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Milch nach und nach dazugeben.
• Kurz aufkochen lassen.
• Wenn eine glatte, cremig dickliche Masse entstanden ist, Temperatur abstellen.
• Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Zur Seite stellen, abkühlen lassen.

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest zubereiten. Abschütten und abtropfen lassen.

Auflaufform (ca. 32 x 22 cm) einfetten.

• In die abgekühlte Fleischmasse ein Ei einrühren.
• In die abgekühlte Béchamel-Sauce zwei Eier einrühren.
• In der Aufflaufform die Hälfte der abgetropften Nudeln verteilen.
• Die Nudelschicht mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
• Die gesamte Hackfleischmasse darauf gleichmäßig verteilen.
• Die restlichen Nudeln auf der Fleischmasse verteilen.
• Die Sauce darüber gießen und gleichmäßig verstreichen.
• Mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Die Auflaufform auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten goldbraun backen lassen.