großer Topf mit Deckel (mind. 5 Liter), ein Topf (mind. 3 Liter), Sieb
Zutaten
3LWasser
2ELGewürzpaste, selbstgemachtoder anderes Würzmittel für Brühe für 3 L
1Porreestangegewaschen, halbiert, in Stücken
4Lorbeerblätteretwas eingerissen
12ganze Nelken
8ganze Pimentkörner
8ganze, schwarze Pfefferkörner
1TLSalz, Fleur de Sel
1ganzes Hähnchen, ca. 1200 - 1400 grküchenfertig ausgenommen
n.B.Nudeln oder Reis als Einlage
n.B.Gemüsestreifen als Einlage (z.B. Möhren, Porree, Frühlingszwiebeln, Erbsen)
Anleitungen
Alle Zutaten in einen ausreichend großen Topf geben.
Kurz Aufkochen lassen und anschließend ca. 1,5 - 2 Stunden leise köcheln lassen. Dabei den Deckel aufsetzen.
Das Hähnchen aus der Brühe heben (evtl. nur stückweise), von Haut und Knochen befreien. Das reine Fleisch in mundgerechte Stücke zerteilen und zur Seite stellen.
Die Brühe durch ein Sieb in einen ausreichend großen Topf (mind. 3 Liter) vorsichtig abschütten.
Nach Belieben entfetten. Siehe Blog Beitrag.
Fleisch zurück in die Brühe geben.
Entweder nochmals erwärmen und mit weiteren Einlagen servieren.
Oder kalte Brühe mit Fleisch portionsweise einfrieren.