Gemüse waschen, trocknen, vorbereiten und zur Seite stellen, d.h. :
Den Spargel im unteren Drittel schälen und in breite, schräge ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Die Cherrytomaten vierteln.
Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zum Braten geeignetes Olivenöl in eine breite, hohe Pfanne geben und erhitzen. Nur so viel Öl nehmen, dass der Boden der Pfanne gerade komplett damit bedeckt ist.
Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Knoblauchscheiben zufügen und anschwitzen.
Tomatenviertel hineingeben und schmoren lassen bis der Saft austritt und eine sämige Sauce entsteht.
Mit Meersalz, frischem Pfeffer und etwas Zucker herzhaft abschmecken.
Die Sauce etwas köcheln lassen.
Die Orecchiette nach Packungsangabe bissfest garen.
Die Spargelstücke zur Sauce in die Pfanne geben und kurz mitgaren lassen. Sie sollten unbedingt noch knackig bleiben !
Die abgetropfte Pasta in die Sauce geben und gut miteinander vermengen.
Eventuell noch einen Schuß gutes Olivenöl zufügen und unterheben.
Zum Servieren mit geriebenem oder in Späne gehobeltem Parmesan bestreuen.