Orecchiette mit grünem Spargel und Parmesan
Leichtes Pastagericht - perfekt für warme Tage. Läßt sich schnell zubereiten.Abgekühlt auch ideal als Nudelsalat. Zum Mitnehmen geeignet.
Kochutensilien
- eine große hohe Pfanne, ein großer Topf
Zutaten
- 500 gr Orecchiette n.B. andere Pastasorte
- 500 gr grüner Spargel schräg in breite Scheiben geschnitten
- 250 gr Cherrytomaten geviertelt
- 1 rote Zwiebel geviertelt, in Streifen geschnitten
- 4 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
- Olivenöl zum Braten
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Pr. Zucker
- 1 Stk. Parmesan oder Pecorino n.B. vegane Alternative
Anleitungen
- Gemüse waschen, trocknen, vorbereiten und zur Seite stellen, d.h. :
- Den Spargel im unteren Drittel schälen und in breite, schräge ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Die Cherrytomaten vierteln.
- Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zum Braten geeignetes Olivenöl in eine breite, hohe Pfanne geben und erhitzen. Nur so viel Öl nehmen, dass der Boden der Pfanne gerade komplett damit bedeckt ist.
- Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Knoblauchscheiben zufügen und anschwitzen.
- Tomatenviertel hineingeben und schmoren lassen bis der Saft austritt und eine sämige Sauce entsteht.
- Mit Meersalz, frischem Pfeffer und etwas Zucker herzhaft abschmecken.
- Die Sauce etwas köcheln lassen.
- Die Orecchiette nach Packungsangabe bissfest garen.
- Die Spargelstücke zur Sauce in die Pfanne geben und kurz mitgaren lassen. Sie sollten unbedingt noch knackig bleiben !
- Die abgetropfte Pasta in die Sauce geben und gut miteinander vermengen.
- Eventuell noch einen Schuß gutes Olivenöl zufügen und unterheben.
- Zum Servieren mit geriebenem oder in Späne gehobeltem Parmesan bestreuen.
Notizen
Frisch aus der Pfanne ist es ein leichtes Hauptgericht für warme Tage.
Abgekühlt ein toller Nudelsalat, der sich auch sehr gut mitnehmen läßt.
Eine Nacht im Kühlschrank schadet dem Salat nicht. Sollte die Marinade aufgesogen sein, einfach mit etwas Olivenöl wieder "geschmeidig" rühren.
