Bananen-Walnuss-Kuchen
Sehr saftig, locker und fluffig - ähnlich wie bei STARBUCKS!
Kochutensilien
- 26-er Kastenform
Zutaten
- 300 gr Mehl, gesiebt 630-er oder 405-er
- 5 gr Natron
- 1 TL Salz, Fleur de Sel
- 1 Ei
- 200 gr Zucker
- 250 ml neutrales Öl zum Backen z.B. Sonnenblume, Rapsöl mit Buttergeschmack
- 3 EL Buttermilch
- 1 Pä. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 3 reife Bananen
- 110 gr Walnüsse, gehackt oder Pekannüsse
Anleitungen
- Das Mehl sieben, mit Natron und Salz vermischen, zur Seite stellen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Bananen mit einer Gabel zu feinem Brei zerdrücken.
- Das Bananenmus mit Ei, Buttermilch, Öl, Vanillezucker/Extrakt und Zucker schaumig schlagen.
- Die Mehlmischung zufügen und zügig unterrühren.
- 2/3 der gehackten Nüsse unterheben.
- Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten 26-er Kastenform verteilen und mit dem restlichen 1/3 Nüssen bestreuen.
- Ca. 70 Minuten backen. Nach spätestens 60 Minuten unbedingt Stäbchenprobe machen und bei Bedarf länger backen lassen.
- Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Die Anleitung für die Zubereitung im Thermomix findest Du hier.
