Chili-Limetten-Sauce - kreolische Beilage von den Seychellen
Besonders im Sommer passt der frische Limettengeschmack und die Schärfe der Chilis zu sämtlichen gegrillten Gerichten. Egal ob Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Käse oder gebratenen Nudeln. Selbst einer einfachen Brotzeit, einem Wrap, Taco oder einer Quesadilla verleiht sie ein erhebliches "upgrade".Werden die Zutaten traditionell im Mörser zerrieben soll es noch aromatischer schmecken.
Kochutensilien
- Multizerkleinerer oder Mixer
Zutaten
- 250 gr Chilischoten (n.B. verschiedene Sorten, Farben) entkernt, in Stücken
- 100 gr Schalotten geschält, in Stücken
- 2-3 Limetten (Schale und Saft) zunächst 2 nehmen, 3. nur nach Bedarf
- 2 TL Fleur de Sel
- 4 EL Öl (z.B.Sonnenblumen)
Anleitungen
- Die Chilischoten waschen, trocknen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Am besten Einmalhandschuhe dabei tragen.
- Die Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Limetten waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und auspressen.
- Chilischoten, Schalotten, Limettenschale, Limettensaft, Salz und Öl in einen Multizerkleinerer geben und pürieren. Bei Bedarf zwischendurch die Masse mit einem Spatel nach unten schieben und nochmals pürieren.Abschmecken mit Salz und Limette. Schärfe wird durch die Säure etwas gemildert.
- In ein sauberes Schraubverschlussglas umfüllen und die Oberfläche mit etwas Öl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Für eine besonders aromatische Sauce verschiedene Chilisorten verwenden. Schärfegrad beachten! Hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.
Weitere Infos und Tipps gibt es im Blogbeitrag. Einfach den Code scannen.
