Hähnchen in cremiger Erdnuss-Sauce
Dieses einfache Gericht ist ganz unkompliziert in der Pfanne oder auch im Slow Cooker zuzubereiten. Es lässt sich gut aufwärmen und ist zum Einfrieren geeignet.Tolle Option für die Thermo-Lunchbox.
Kochutensilien
- Pfanne mit hohem Rand oder Slow Cooker
Zutaten
- 500 gr Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen in mundgerechte Würfel geschnitten
- 2 geh. EL rote Currypaste z.B. von Cook Brand
- 2-3 Knoblauchzehen gepresst oder gerieben
- 20-30 gr frische Ingwerwurzel (aus Peru), geschält gerieben, oder 2-3 EL Saft v. Hitchcock
- 3 geh. EL Erdnussmus, ohne Zusätze (max. nur Salz)
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 500 ml Kokosmilch, normaler Fettgehalt
- Öl zum Braten
- n.B. Salz (Fleur de Sel)
- n.B. Basmatireis oder Naanbrot zum Servieren
- n.B. frische Chilischoten in Ringe geschnitten optional
- n.B. Limetten, geachtelt, zum Beträufeln optional
- n.B Erdnüsse zum Darüberstreuen optional
- n.B. frische Korianderblätter zum Darüberstreuen optional
Anleitungen
Zubereitung in einer Pfanne mit hohem Rand:
- Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben oder pressen. Zur Seite stellen.
- Erdnussmus mit Sojasauce, Zucker, Essig zu einer gleichmäßigen Paste verrühren. Zur Seite stellen.
- Das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
- (Brat-)Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Der Boden der Pfanne sollte leicht und durchgängig bedeckt sein.
- Die Currypaste dazugeben und in dem heißen Öl anrösten.
- Wenn die Paste duftet, die Hähnchenwürfel zufügen und unter ständigem Wenden rundum anbraten.
- Ingwer und Knoblauch einrühren und anschwitzen lassen.
- Erdnussmasse zufügen und unterrühren. Alles gut vermengen und anschwitzen lassen.
- Die Kokosmilch kräftig schütteln und dazugießen, unterrühren. Kurz aufkochen lassen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen und mit verrühren.
- Die Temperatur etwas reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, einfach mit einem Schluck Wasser verdünnen.
- Mit Salz abschmecken und nach Belieben (n.B.) mit vorerwähnten Zutaten anrichten.
Zubereitung mit dem Slow Cooker (3,5L) :
- Das Hähnchenfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Würfel roh in den Keramikeinsatz des Slow Cooker geben.
- Alle übriben Zutaten dazugeben und alles gut miteinander verrühren, bis die Sauce glatt ist und jeder Hähnchenwürfel davon umhüllt ist.
- Deckel aufsetzen und ca. 4 Stunden auf "LOW" garen. Sollte sich eine braune Haut gebildet haben einfach wieder alles gut verrühren bis es cremig wird.
- Im Idealfall die Kerntemperatur der Geflügelwürfel messen - 80°C sollten erreicht werden.
Notizen
Weitere Informationen zu diesem Rezept gibt es hier :
