Hafer-Espresso-Parfait oder ballaststoffreicher Energie-Eis-Riegel ohne Zuckerzusatz
Ob als ungewöhnliches Frühstück, Dessert oder Geheimwaffe gegen das Nachmittagstief - dieses vegane und glutenfreie Parfait meistert alle Herausforderungen.
Kochutensilien
- (Hochleistungs-)Mixer, Silikonform
Zutaten
- 100 gr Haferflocken, fein b.B. glutenfrei
- 250 ml Hafermilch, natur b.B. glutenfrei
- 100 ml Espresso, frisch gebrüht, abgekühlt
- 30 gr reines Kokosöl
- 6 Medjool Datteln, entkernt in kleine Würfel geschnitten
- 30 gr (weißes) Mandelmus
- 5 ml Vanille-Extrakt
- 1/8 TL Fleur de Sel (Salz)
Anleitungen
- Die Haferflocken mit der Hafermilch verrühren und ca. 20 Minuten zur Seite stellen.
- Den Espresso frisch brühen und abkühlen lassen. Das Kokosöl einrühren.
- Die Datteln entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in einen (Hochleistungs-) Mixer geben und zu einer glatten, cremigen, sämigen Masse pürieren.
- Die Masse in Silikonformen gießen und für ca. 12 Stunden (über Nacht) einfrieren.
Notizen
Nach Belieben mit (Beeren-) Früchten, gerösteten Hafer- oder Kokosflocken, dunkler Schokolade dekorieren.
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