Kaiserschmarren mit Vanille-Sahne
Kochutensilien
- 2 beschichtete Pfannen ( oder eine, dann den Teig nacheinander backen)
- Handmixer
- 2 Pfannenwender
Zutaten
- 5 Eier Eiweiß und Eigelb getrennt
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale frisch
- 1 TL Zitronensaft frisch
- 80 Gr Zucker
- 200 Gr Milch
- 1 EL Rum
- 200 Gr Mehl
- 1 Msp (Weinstein-) Backpulver
- ca. 60 Gr Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
- Rosinen (optional)
- 250 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanillepaste
- 1 EL Zucker
- frische Früchte nach Belieben
Anleitungen
- Eiweiß mit Salz, Zitronensaft und 30 Gramm Zucker steifschlagen und zur Seite stellen.
- Eigelb mit Milch, Rum, Zitronenschale und restlichem Zucker cremig schlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse ziehen.
- In zwei beschichteten Pfannen etwas Butter zergehen lassen.
- Den Eischnee nach und nach vorsichtig mit der Teigmasse vermengen.
- Jeweils die Hälfte des Teiges in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur stocken lassen.
- Mit zwei Pfannenwendern den gestockten Teig in der Pfanne vierteln.Jedes der vier Viertel vorsichtig umdrehen und von der anderen Seite backen lassen.
- Mit den Pfannenwendern die Teigstücke grob zerteilen.
- Bei Bedarf noch etwas Butter hinzufügen und die Stücke goldbraun braten.
- In der Zwischenzeit die Sahne mit Vanillepaste und Zucker steifschlagen.
- Kaiserschmarren mit Puderzucker bestäuben und mit Sahne und Früchten servieren.
Notizen
Wer Rosinen verwenden möchte, sollte diese als erstes mit dem Rum vermischen und durchziehen lassen.
Evtl. wird dafür etwas mehr Rum benötigt.
Vor dem Backen die Rosinen in den Teig rühren.
