Kräuter Salsa
Ein Streifzug durch das heimische Kräuterbeet verwandelt frische Kräuter im Handumdrehen in eine vielseitig verwendbare Salsa. Grundlage für aromatisches Topping, herzhafte Beilage, grüne Sauce, schnellen Aufstrich oder cremigen Dip.
Kochutensilien
- scharfes Messer, Schneidebrett
Zutaten
- 2 Handvoll glatte Petersilie
- 1 Handvoll frische, gemischte Kräuter (siehe Blogbeitrag für Beispiele)
- n.B. Fleur de Sel, Meersalz
- n.B. Knoblauchzehen
- Olivenöl, gutes
Anleitungen
- Alle Kräuter unter fließendem Wasser gut abwaschen, trocken schütteln oder eine Salatschleuder nutzen. Anschließend nochmals mit Küchenkrepp gut trocken tupfen.
- Die Petersilie kann mit den Stilen gehackt werden. Bei anderen Kräutern müssen die Blätter zunächst von den harten Stilen gestreift werden.Schnittlauch und Schnittknoblauch am besten separat in feine Röllchen bzw. Streifen schneiden.
- Die trockenen Kräuter auf ein großes Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer klein hacken. Nach Belieben eine Knoblauchzehe mit zerkleinern.
- In eine Schüssel umfüllen, nach Belieben Meersalz zufügen und etwas Olivenöl unterrühren. Nur so viel Öl dazugeben, bis eine salsaartige Masse entstanden ist.
- Bei Bedarf in ein verschließbares Glas umfüllen. Die Oberfläche mit etwas zusätzlichem Öl begießen, bis sie komplett dünn mit Öl bedeckt ist. Dadurch bleibt sie länger haltbar. Verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Beispiele zur Verwendung, Verarbeitung und Kräuterauswahl gibt es im Blogbeitrag.
Auch, wenn die Menge der frischen Kräuter zunächst viel aussieht, wird daraus nach dem Zerkleinern nur eine kleine Portion Salsa entstehen. Am besten einfach mal ausprobieren und die Mengen beim nächsten Mal anpassen.
