Kürbis Focaccia mit Rosmarin und Meersalz
Goldgelb, fluffig und voller Herbstaromen: Kürbis-Focaccia bringt Wärme und Farbe auf den Tisch – egal, wie grau der Tag ist.
Kochutensilien
- Backofen, Blumenspritze, evtl. Thermomix
Zutaten
- 140 gr Wasser
- 15 gr frische Hefe
- 1 Pr Zucker
- 200 gr Kürbispüree
- 20 gr Olivenöl + mehr zur Fertigstellung
- 1 TL Fleur de Sel oder grobes Meersalz + mehr zur Fertigstellung
- 350 gr Mehl 405
- 2 Zweige Rosmarin
Anleitungen
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 1:30 Min. / 37°C / Stufe 1 verrühren.
- Kürbispüree, Olivenöl und Salz zufügen und 20 Sek. / Stufe 3 mixen.
- Mit dem Spatel alles runterschieben und das Mehl zufügen. Für 6 Minuten / Teigstufe kneten lassen.
- Eine Schüssel mit etwas Öl einpinseln. Den Teig mit Hilfe des Spatels in die Schüssel füllen. Die Konsistenz ist sehr weich und klebrig. Schüssel abdecken und den Teig ca. 90 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf auf 205°C Ober-Unterhitze vorheizen. Entweder ein Backblech mit Backpapier belegen oder eine Backform (ca. 28 x 22 cm) mit Backpapier auslegen. Eine Blumenspritze mit frischem Wasser befüllen.
- Den Teig mit Hilfe eines Spatels auf das Backpapier geben. Die Hände mit etwas Öl einreiben und den Teig mit den Fingern in die gewünschte Form bringen. Er sollte überall gleichmäßig hoch sein. Mit den Fingern Mulden in den Teig drücken. Die Oberfläche sollte gleichmäßig mit Öl benetzt sein, in den kleinen Mulden sammelt sich das Öl.
- Die Nadeln von den frischen Rosmarinzweigen abstreifen und auf dem Teig verteilen. Mit etwas Meersalz bestreuen.
- Auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen schieben. Mit der Blumenspritze mehrfach kräftig Wasser auf den Boden des Ofens sprühen bis Dampf entsteht. Schnell die Ofentüre schließen und ca. 20 Minuten backen lassen.
- Backofentüre kurz öffnen und Dampf abziehen lassen. Türe wieder schließen und weitere 5 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.
Notizen
Wenn der Teig auf einem Backblech gebacken wird, ist die Focaccia insgesamt dünner und wird eher in Streifen geschnitten. In einer Form gebacken wird sie höher und fluffiger. Ideal, um in Quadrate geschnitten zu werden.
