mediterrane Pilzpfanne als Antipasti oder zu Pasta
Kochutensilien
- große, breite Pfanne mit hohem Rand
Zutaten
- 1/2 Bund Petersilie, frisch gewaschen, getrocknet
- 3 Stück Knoblauchzehen geschält
- 1 Stück rote Chilischote nach Belieben entkernt
- 4 Stück Rosmarinzweige, frisch
- 800 gr Pilze, gemischt z.B. Champignons, Austernpilze, Shitake, Kräuterseitlinge
- Olivenöl zum Braten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Pilze säubern, bei Bedarf trocknen und in Streifen, Scheiben oder Stücke schneiden.
- Petersilie, Knoblauch und Chili zusammen fein hacken.
- Olivenöl ca. 0,5 cm hoch in eine hohe, breite Pfanne geben und erhitzen.
- 2 frische Rosmarinzweige leicht zwischen den Fingern etwas reiben, damit Aroma freigesetzt wird. Ins Öl legen. Wenn sie fritiert sind, wieder herausnehmen.
- Pilze in die Pfanne geben und unter Wenden rundum anbraten.
- Wenn Sud entstanden ist, die beiden frischen Rosmarinzweige (vorher etwas reiben) dazugeben.
- Ein paar Minuten köcheln lassen. Dann Temperatur herunter stellen.
- Die Petersilien-Knoblauch-Chili-Mischung unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Kann als Hauptgericht zu Pasta serviert werden.
Oder in Gläser abgefüllt, verschlossen noch etwas durchziehen lassen.
Die Oberfläche sollte mit Öl "versiegelt" sein.
Passt sehr gut zu einer Antipasti-Vorspeisenplatte. Gut zum Mitnehmen geeignet oder als Geschenk aus der Küche.
Passt sehr gut zu einer Antipasti-Vorspeisenplatte. Gut zum Mitnehmen geeignet oder als Geschenk aus der Küche.
