Orangen Gelee - erfrischendes Dessert im Glas
Leichtes Dessert aus frischen Orangen – ideal nach gehaltvollen, cremigen und fettreichen Speisen. Einfaches Rezept, dass sich gut vorbereiten lässt und ideal zum Mitnehmen geeignet ist. Sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden - besser noch über Nacht.
Kochutensilien
- Dessertgläser mit Deckel, kleiner Topf
Zutaten
- 2 KG Orangen, frisch am besten BIO, dann kann sie Schale noch verwendet werden
- 700-800 ml reiner Orangensaft
- ca. 70 gr Zucker, oder nach Belieben
- 12 Blätter Gelatine
- n.B. frische Granatapfelkerne oder Himbeeren
- n.B. Baiser Tupfer oder Sahne
- n.B. (Weihnachts-) Gebäck
- n.B. Cointreau, Triple Sec
Anleitungen
- Falls BIO Orangen verwendet werden, lohnt es sich, die Schalen von den gewaschenen Früchten mit einem Sparschäler vorher dünn abzuschälen und für die Herstellung von aromatischem Orangen-Öl-Zucker zu verwenden.
- Die Gelatine Blätter nach und nach in einen tiefen Teller mit kaltem Wasser legen und einweichen lassen. Jedes Blatt sollte von beiden Seiten nass werden.Nicht alle Blätter zusammen als "Block" gleichzeitig reinlegen!
- Die gesamte Schale der Früchte komplett entfernen. Die Orangen dabei nicht zerteilen.
- Mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten die fruchtigen Filets herausschneiden und diese dann nochmals halbieren oder dritteln. Den dabei austretenden Saft unbedingt in einem Gefäß/Messbecher auffangen. Die verbleibenden Reste auch gut ausdrücken.
- Den aufgefangen Saft mit zusätzlichen reinem Orangensaft bis auf 1 Liter auffüllen. Je nach dem wie süß die Orangen sind nach Belieben noch etwas Zucker zufügen und gut verrühren.
- Die Gelatine gut ausdrücken und zusammen mit ca. 200 ml von dem Orangensaft in einem kleinen Topf erwärmen. Dabei ständig rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Diese Mischung dann zum restlichen Orangensaft zurück in den Messbecher geben. Gut verrühren.
- Die Orangenfilets auf die Dessertgläser aufteilen und den Saft entsprechend dazugeben. Jedes Glas vorsichtig mit einem kleinen Löffel umrühren, damit nicht alle Fruchtstücke am Boden bleiben sondern sich im Glas verteilen können.
- Die Gläser bei Bedarf kurz auskühlen lassen und anschließend mit den Deckeln verschließen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Gerne auch über Nacht.
Notizen
Ein Rezept zur Herstellung von Orangen-Öl-Zucker gibt es auf meinem Blog. Dieser intensiv aromatische Öl-Zucker (Oleo Saccharum) ist eine tolle Basis für alkoholfreie Cocktails und ersetzt dort z.B. Cointreau oder Triple Sec (Orangenlikör).
