Taboulé - erfrischender Petersiliensalat aus der Levante Küche
Frisch, gesund & unglaublich aromatisch: Tabouleh – der berühmte Petersiliensalat aus der Levante! Perfekt als leichter Sommersalat, Teil einer orientalischen Mezze oder als frische Beilage zum Grillen. Probier’s aus und hol Dir ein Stück Orient auf den Teller!
Zutaten
- 100 gr feiner Bulgur alternativ Couscous
- 200 ml Wasser
- 10 EL Zitronensaft, frisch gepresst ca. 2-3 Zitronen
- 10 EL natives Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt altern. Frühlingszwiebeln
- Salz (Fleur de Sel)
- n.B. Pfeffer aus der Mühle
- 250 gr glatte Petersilie, frisch
- 1 Handvoll (Cherry-) Tomaten n.B. entkernt, in kleine Würfel geschnitten
- 1-2 Mini-Gurken n.B. entkernt, in kleine Würfel geschnitten
- 30 gr frische Minzblätter Blätter fein hacken
- n.B. Granatapfelkerne
- n.B. Blätter vom Romanasalat zum Servieren
Anleitungen
Bulgur vorbereiten
- Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben. Wasser mit einer kräftigen Prise Salz aufkochen. Das kochende Wasser über den Bulgur gießen, kurz umrühren, Schüssel mit einem Deckel abdecken und zur Seite stellen.
Dressing vorbereiten
- Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und das Salz unter Rühren darin auflösen. Pfeffer ist optional und kann nach Geschmack verwendet werden.
- Olivenöl zufügen und verrühren.
- Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und unterrühren.
Salat zubereiten
- Die Petersilie gründlich waschen, trockenschleudern und mit Küchenkrepp nochmals trockentupfen. Es ist wichtig, dass die Petersilie richtig trocken ist, bevor sie geschnitten wird.
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden bzw. achteln. Wenn große Tomaten verwendet werden, vorher entkernen. In eine große Schüssel geben.
- Die Mini-Gurken in kleine Würfel schneiden. Wenn große Gurken verwendet werden, vorher entkernen. Zu den Tomaten geben.
- Die Minze waschen und gut trocken tupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zu den Tomaten und Gurken geben.
- Die Stiele der Petersilie in feine Ringe schneiden. Mit einem großen Messer den oberen Teil der Petersilie klein schneiden. Nicht zu fein - eher wie grob gehackt.Zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
- Den gequollenen Bulgur mit einer Gabel auflockern. Sollte noch Wasser in der Schüssel sein, erst durch ein Sieb abgießen. Den Bulgur zum Petersiliengemisch geben.
- Das Dressing nochmal verrühren und in die Schüssel zu den übrigen Zutaten geben. Alle gut miteinander vermischen. Abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notizen
Oftmals wird ein Salatblatt mit etwas Taboulé gefüllt und als Fingerfood direkt aus der Hand gegessen.
