Würziger Kartoffelsalat mit leichtem Salatcreme-Dressing
Dieser würzig herzhafte Kartoffelsalat wird am besten einen Tag im Voraus zubereitet, damit er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.Durch die vegane Salatcreme ist er sehr gut zum Mitnehmen geeignet.Picknick, Lunchbox und Party tauglich.
Zutaten
- 1,5 KG Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Glas (250ml) vegane Salatcreme alternativ: Mayonnaise nach Wahl
- 2 TL selbstgem. Gemüsepaste alternativ: anderes Würzmittel/Brühe nach Wahl
- 6 EL heißes Wasser
- 1 kleine Zwiebel in feine Würfel geschnitten
- 5 - 8 feine Cornichons alternativ: 2-4 Gewürzgurken
- etwas Sud aus dem Cornichon-/Gurkenglas alternativ: Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- einige Spritzer frischen Zitronensaft
- n.B. Worcestershire Sauce von "Lea & Perrins"
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und anschließend in einem Topf mit Wasser bedecken.
- Mit der Hand kurz abwaschen und das trübe Wasser abschütten.Wieder mit frischem Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind.
- 1 TL Salz hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann Temperatur runterstellen und ca. 18 Minuten köcheln lassen.
- Mit der Spitze eines Küchenmessers oder einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Dann das Wasser abschütten und den Topf mit einem Baumwollküchentuch bedeckt zum "Abdampfen" zur Seite stellen. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten.
- Die vegane Salatcreme in eine große Schüssel füllen. Das Glas mit einem Schluck heißem Wasser ausschwenken und dazugeben.
- Die Gemüsepaste mit 6 EL heißem Wasser glattrühren und hinzufügen.Alles gut miteinander verrühren.
- Zwiebel und Cornichons in feine Würfelchen schneiden und zur Sauce geben.
- Etwas Gurkensud (ohne Körner und Kräuter) zufügen.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestershire Sauce abschmecken. Evtl. noch etwas Sud zufügen.
- Die Marinade sollte fast etwas zu überwürzt schmecken, denn die Kartoffeln werden später etwas von dem Geschmack wegnehmen.
- Die lauwarmen Kartoffeln in ca. 4mm dicke Scheiben schneiden. Nach und nach vorsichtig unter die Sauce heben. Darauf achten, dass jede Kartoffelscheibe vom Dressing umhüllt wird und keine zusammengeklebten "Nester" entstehen.
- Salat vollständig auskühlen lassen und mindestens für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht.
