Haferflocken zum Frühstück gehören in vielen Familien morgens einfach dazu. Bei uns gibt es in der Regel auch ein Porridge Smoothie oder eine Portion selbstgemachtes Granola.

Rund um das beliebte Getreide dreht sich gerade alles bei „Zorra’s“ derzeitigem Blog-Event. Dort sind Kerstin und Klaus von „Kakao & Karotte“ zur Zeit Gastgeber und freuen sich über zahlreiche Rezepte mit dieser Zutat.

Davon angespornt habe ich in den vergangenen zwei Wochen daher an diesem Rezept für ein Hafer-Espresso-Parfait getüftelt bis der Geschmack und die Konsistenz passten.

Woraus wird das Hafer-Espresso-Parfait gemacht ?

Es sind nur wenige Zutaten nötig, aber daraus entsteht ein eisiges Vergnügen, dass sowohl zum ungewöhnlichen Frühstück wie auch als cremiges Dessert eine gute Figur macht:

Hafer – Ballaststoffwunder mit Biss

Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate, halten lange satt, unterstützen die Verdauung und bringen eine angenehme Textur mit sich.

Espresso – sanfter Koffein-Kick

Starker, frisch gebrühter Espresso verleiht dem Parfait eine besondere Note und ein leicht herbes Gegengewicht zur Süße.

Datteln – natürliche Süße & Nährstoffe

Reich an Kalium, Eisen und Ballaststoffen süßen sie das Parfait auf gesunde Art – es ist kein raffinierter Zucker nötig.

Mandelmus & Kokosöl – Cremigkeit vom Feinsten

Beide Zutaten sorgen für samtige Textur, liefern gesunde Fette und machen das Parfait schmelzend weich, auch aus dem Tiefkühler.

Die Zutaten ergeben ungefähr 600 ml. Im ersten Moment erscheint der einzelne Riegel klein. Aber es ist erstaunlich, wie sättigend er ist. Daher empfehle ich, die Portionen nicht zu groß zu machen.

Bei meinen verschiedenen Versuchen habe ich auch unterschiedliche Behältnisse zum Einfrieren benutzt. Die beste Variante war die Silikonform. Hieraus lässt sich die gefrorene Masse am besten (und optisch ansprechend)  herauslösen. 

Zunächst ist der Riegel wirklich „steinhart“, taut aber sehr schnell auf. Dabei hält er allerdings gut seine Form und zerläuft nicht so, wie bei es bei einer Eiscreme üblich wäre.

Die gefrorenen Parfait-Riegel lassen sich gut verschlossen im Tiefkühler aufheben und einzeln nach Bedarf entnehmen.

Ideen zum Servieren:

• frische Früchte
• TK Beerenmischung
• dunkle Schokolade, geschmolzen oder als Raspel
• geröstete Haferflocken oder Kokosflocken
• mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen

Hast Du dieses Rezept ausprobiert oder sogar nach Deinem Geschmack weiterentwickelt? Teile es mir gerne in den Kommentaren mit – ich freue mich darüber zu erfahren, ob und wie es Dir geschmeckt hat. Bitte hinterlasse mir auch gerne eine  Sternebewertung.

Hafer-Espresso-Parfait oder ballaststoffreicher Energie-Eis-Riegel ohne Zuckerzusatz

Ob als ungewöhnliches Frühstück, Dessert oder Geheimwaffe gegen das Nachmittagstief - dieses vegane und glutenfreie Parfait meistert alle Herausforderungen.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Tiefkühl-Zeit 12 Stunden Std.

Gesamtzeit 12 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht Dessert, Frühstück

Küche Europa

Portionen 6 Portionen

Kochutensilien

• (Hochleistungs-)Mixer, Silikonform

Zutaten

  

• 100 gr Haferflocken, fein b.B. glutenfrei
• 250 ml Hafermilch, natur b.B. glutenfrei
• 100 ml Espresso, frisch gebrüht, abgekühlt
• 30 gr reines Kokosöl
• 6 Medjool Datteln, entkernt in kleine Würfel geschnitten
• 30 gr (weißes) Mandelmus
• 5 ml Vanille-Extrakt
• 1/8 TL Fleur de Sel (Salz)

Anleitungen

 

• Die Haferflocken mit der Hafermilch verrühren und ca. 20 Minuten zur Seite stellen.
• Den Espresso frisch brühen und abkühlen lassen. Das Kokosöl einrühren.
• Die Datteln entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Alle Zutaten in einen (Hochleistungs-) Mixer geben und zu einer glatten, cremigen, sämigen Masse pürieren.
• Die Masse in Silikonformen gießen und für ca. 12 Stunden (über Nacht) einfrieren.

Notizen

Nach Belieben mit (Beeren-) Früchten, gerösteten Hafer- oder Kokosflocken, dunkler Schokolade dekorieren.

Weitere Tipps und Informationen gibt es im Beitrag. Einfach den Code scannen.

Keyword einfach, glutenfrei, vegan