Orangen Gelee – erfrischendes Dessert im Glas
Orangen Gelee – ein leichtes Dessert aus frischen Orangen als idealer Abschluss nach einem gehaltvollen, cremigen oder fettreichen Menü. Die feine Fruchtsäure sorgt dafür, dass alles wieder in die richtige Balance kommt.
Hier in Deutschland haben die leckeren Zitrusfrüchte im Winter Hochsaison und sind dann besonders süß und saftig. Ein Grund mehr diese „Erfrischung zum Löffeln“ auszuprobieren.
Dieser unkomplizierte Nachtisch wird am besten bereits am Vortag zubereitet und ist außerdem auch noch gut zum Mitnehmen geeignet. Die Dekoration wird erst kurz vor dem Servieren dazugegeben.
Die dünn abgeschälten Schalen der unbehandelten Bio Orangen kannst Du hervorragend zu einem sehr intensiven und aromatischen Orangen-Öl-Zucker verarbeiten. Der ersetzt in alkoholfreien Cocktails und Desserts den Orangenlikör wie Cointreau oder Triple Sec.
Wie es genau geht steht in meinem Beitrag über Zitronen-Ölzucker.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert? Dann verrate mir gerne in den Kommentaren, wie es Dir geschmeckt hat – ich freue mich sehr auf Dein Feedback und Deine Eindrücke.
Orangen Gelee - erfrischendes Dessert im Glas
Kochutensilien
- Dessertgläser mit Deckel, kleiner Topf
Zutaten
- 2 KG Orangen, frisch am besten BIO, dann kann sie Schale noch verwendet werden
- 700-800 ml reiner Orangensaft
- ca. 70 gr Zucker, oder nach Belieben
- 12 Blätter Gelatine
- n.B. frische Granatapfelkerne oder Himbeeren
- n.B. Baiser Tupfer oder Sahne
- n.B. (Weihnachts-) Gebäck
- n.B. Cointreau, Triple Sec
Anleitungen
- Falls BIO Orangen verwendet werden, lohnt es sich, die Schalen von den gewaschenen Früchten mit einem Sparschäler vorher dünn abzuschälen und für die Herstellung von aromatischem Orangen-Öl-Zucker zu verwenden.
- Die Gelatine Blätter nach und nach in einen tiefen Teller mit kaltem Wasser legen und einweichen lassen. Jedes Blatt sollte von beiden Seiten nass werden.Nicht alle Blätter zusammen als "Block" gleichzeitig reinlegen!
- Die gesamte Schale der Früchte komplett entfernen. Die Orangen dabei nicht zerteilen.
- Mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten die fruchtigen Filets herausschneiden und diese dann nochmals halbieren oder dritteln. Den dabei austretenden Saft unbedingt in einem Gefäß/Messbecher auffangen. Die verbleibenden Reste auch gut ausdrücken.
- Den aufgefangen Saft mit zusätzlichen reinem Orangensaft bis auf 1 Liter auffüllen. Je nach dem wie süß die Orangen sind nach Belieben noch etwas Zucker zufügen und gut verrühren.
- Die Gelatine gut ausdrücken und zusammen mit ca. 200 ml von dem Orangensaft in einem kleinen Topf erwärmen. Dabei ständig rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Diese Mischung dann zum restlichen Orangensaft zurück in den Messbecher geben. Gut verrühren.
- Die Orangenfilets auf die Dessertgläser aufteilen und den Saft entsprechend dazugeben. Jedes Glas vorsichtig mit einem kleinen Löffel umrühren, damit nicht alle Fruchtstücke am Boden bleiben sondern sich im Glas verteilen können.
- Die Gläser bei Bedarf kurz auskühlen lassen und anschließend mit den Deckeln verschließen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Gerne auch über Nacht.
Notizen