In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen, d.h. das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und Natron gut mit einer Gabel gleichmäßig verrühren.
In einer zweiten Schüssel oder einem großen Meßbecher die flüssigen Zutaten verquirlen, d.h. die Buttermilch, das Öl, den Zucker, das Salz, die Vanillepaste und die Eier kräftig mit der Gabel verrühren bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und dabei ständig mit der Gabel alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Zur Seite stellen und kurz ruhen lassen (ca. 10-15 Minuten). In dieser Zeit Beilagen/Früchte vorbereiten.
Nur ganz wenig Öl in die beschichtete Pfanne geben mit einem Küchenkrepp/Papiertuch sehr dünn und gleichmäßig verreiben. Das ist nur einmal vor Beginn notwendig, danach wird für die restlichen Durchgänge kein Fett mehr benutzt.Die Pfanne auf mittlerer Hitze (z.B. bei Induktion auf Stufe 5 oder 6 von 9 +Boost) vorheizen. Den Teig nochmal umrühren. Inzwischen wird das Natron mit der Säure der Buttermilch reagiert haben und Blasen geworfen haben.
Mit einer kleinen Schöpfkelle Teig portionsweise in die Pfanne geben. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, sonst verbrennt die Oberfläche aber der Teig ist innen noch roh.
Die Teigkreise genau beobachten. Es werden sich Blasen an der Oberfläche bilden.
Wenn die Ränder der Kreise trockener werden, die Blasen auf der Oberfläche platzen und kleine Löcher entstehen, müssen die Kreise mit einem Pfannenwender gedreht werden. Diese Seite muss nur noch kurz (ca. 30 Sekunden) erhitzt werden.
Auf einem Teller aufeinander stapeln. Entweder im vorgeheizten Backofen (55°C) warmhalten oder sofort servieren. Dazu gehören unbedingt Ahornsirup und frische Früchte. Typischer wird es noch mit gesalzener Butter, die auf den warmen Pancakes zerläuft.