Buttermilch Pancakes - amerikanische Art
Diese dicken, fluffig weichen Pancakes mit Buttermilch sind ein typischer Frühstücks-Klassiker in den USA. Am besten mit gesalzener Butter, Ahornsirup und frischen Beeren/Früchten servieren. Mini-Pancakes sind eine tolle Überraschung in der Frühstücks-/Lunchbox.Halten sich luftdicht verpackt auch ein paar Tage im Kühlschrank. Vor dem Verzehr am besten zimmerwarm werden lassen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
Kochutensilien
- 2 Schüsseln, beschichtete Pfanne, Gabel, Schöpfkelle
Zutaten
- 250 gr 630-er (Dinkel-) Mehl, gesiebt altern.: 405-er Weizenmehl
- 10 gr (Weinstein-) Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 300 gr Buttermilch, rein/natur
- 45 gr (Pflanzen-) Öl, Raps mit Buttergeschmack altern.: Sonnenblumen-, reines Rapsöl
- 30 gr feiner weißer Zucker
- 1 Pr Meersalz
- 15 gr (Bio-) Vanillepaste (z.B. von "Taylor & Colledge" altern.: 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier, Größe "L"
- 1 TL Öl für die Pfanne
Anleitungen
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen, d.h. das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und Natron gut mit einer Gabel gleichmäßig verrühren.
- In einer zweiten Schüssel oder einem großen Meßbecher die flüssigen Zutaten verquirlen, d.h. die Buttermilch, das Öl, den Zucker, das Salz, die Vanillepaste und die Eier kräftig mit der Gabel verrühren bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und dabei ständig mit der Gabel alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Zur Seite stellen und kurz ruhen lassen (ca. 10-15 Minuten). In dieser Zeit Beilagen/Früchte vorbereiten.
- Nur ganz wenig Öl in die beschichtete Pfanne geben mit einem Küchenkrepp/Papiertuch sehr dünn und gleichmäßig verreiben. Das ist nur einmal vor Beginn notwendig, danach wird für die restlichen Durchgänge kein Fett mehr benutzt.Die Pfanne auf mittlerer Hitze (z.B. bei Induktion auf Stufe 5 oder 6 von 9 +Boost) vorheizen.
- Den Teig nochmal umrühren. Inzwischen wird das Natron mit der Säure der Buttermilch reagiert haben und Blasen geworfen haben.
- Mit einer kleinen Schöpfkelle Teig portionsweise in die Pfanne geben. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, sonst verbrennt die Oberfläche aber der Teig ist innen noch roh.
- Die Teigkreise genau beobachten. Es werden sich Blasen an der Oberfläche bilden.
- Wenn die Ränder der Kreise trockener werden, die Blasen auf der Oberfläche platzen und kleine Löcher entstehen, müssen die Kreise mit einem Pfannenwender gedreht werden. Diese Seite muss nur noch kurz (ca. 30 Sekunden) erhitzt werden.
- Auf einem Teller aufeinander stapeln. Entweder im vorgeheizten Backofen (55°C) warmhalten oder sofort servieren. Dazu gehören unbedingt Ahornsirup und frische Früchte. Typischer wird es noch mit gesalzener Butter, die auf den warmen Pancakes zerläuft.
Notizen
Werde kreativ ! Probiere verschieden Größen und Formen aus, z.B. Herzen für Mutter- oder Valentinstag oder Motive für Ostern. Wird der Teig geteilt und eine Hälfte eingefärbt, können z.B. auch lustige Gesichter oder Fratzen für Halloween entstehen. Hilfreich sind hier "Quetschflaschen" für exaktere Konturen. Ein Tischgrill mit einer glatten, beschichteten Oberfläche wird dabei zum mobilen Highlight. Zum Färben des Teiges können Kakaopulver, natürlich färbende Gemüsesorten in Pulverform oder Lebensmittelfarbe verwendet werden. Darauf achten, dass die Konsistenz des Teiges erhalten bleibt.
Weitere Tipps und Ideen zu diesem Rezept gibt es im Blogbeitrag - einfach den Code scannen.
Du hast dieses Rezept ausprobiert oder vielleicht noch Fragen dazu? Dann würde ich mich freuen, wenn Du die Kommentarfunktion nutzt und mir ein Feedback hierzu gibst oder auch gerne Deine Fragen stellst.
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